陈皮河虾
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食材
- 河虾250克
- 九制陈皮15克
- 糖35克
- 盐、味精各5克
- 黄酒5克
- 葱末3克
- 姜未2克
- 麻油2克
- 精油500克(实耗15克）
- 汤50克
步骤
1. 剪去河虾的须，洗净后滤干水分；
2. 陈皮切成末；
3. 油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出；
4. 锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
小贴士
- 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
- 爆虾需旺火热油，一次爆成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
