草莓大果肉果酱
草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同。
44 菜谱
16527 粉丝
53 关注
食材
- 草莓 750克
- 冰糖或者白糖 300克
- 柠檬汁 40克
步骤
1. 草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
2. 去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
3. 再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
4. 打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意
5. 捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
6. 倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
7. 趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
8. 最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用。
小贴士
- 趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
- 和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
- 熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
- 如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
- 玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
- 果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
菜谱创建于:2016年01月13日 14:05
