姜汁皮蛋（辣味）

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女青纸君

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食材

松花蛋三颗
香菜适量
生抽一汤勺
醋大半汤勺
香油 2毫升
耗油栗子大的一坨
鸡粉一颗樱桃那么多
辣椒粉大半汤勺
姜适量
蒜大的一瓣或者小的两瓣
砂糖一立方厘米

步骤

姜汁皮蛋（辣味）,皮蛋每个切成六瓣或者八瓣（视乎皮蛋个头大小）装盘

1. 皮蛋每个切成六瓣或者八瓣（视乎皮蛋个头大小）装盘

姜汁皮蛋（辣味）,辣椒油做法：拿一个空碗，擦干水分，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>末（我用的是辣椒籽一般粗的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，又加了小米辣晒成辣椒干后剁的碎这样比较辣，超市买的辣椒末都不够辣）。架锅大火热油，油的量是辣椒末的两倍，等油冒白烟后稍等一下就把热油泼入辣椒面

2. 辣椒油做法：拿一个空碗，擦干水分，放入辣椒粉末（我用的是辣椒籽一般粗的辣椒粉，又加了小米辣晒成辣椒干后剁的碎这样比较辣，超市买的辣椒末都不够辣）。架锅大火热油，油的量是辣椒末的两倍，等油冒白烟后稍等一下就把热油泼入辣椒面

姜汁皮蛋（辣味）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和蒜的比例是三比一

3. 姜蒜切末，姜和蒜的比例是三比一

姜汁皮蛋（辣味）,辣椒油中加入一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，半勺醋，适量耗油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a> ，姜末，蒜末，拌匀。

4. 辣椒油中加入一汤勺生抽，半勺醋，适量耗油，鸡粉，香油，姜末，蒜末，拌匀。

姜汁皮蛋（辣味）,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末撒在皮蛋上，浇上上一步骤调好的调料汁。

5. 把香菜末撒在皮蛋上，浇上上一步骤调好的调料汁。

小贴士

注意浇的时候浇在盘中心部分，浇的满盘都是姜蒜末会比较难看。其实汁里已经有姜味了~
有人说刀抹香油切皮蛋会不粘刀，但在我这里不太管用，除非每切一刀就抹一次

菜谱创建于:2012年12月03日 22:21

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