姜汁皮蛋(辣味)

姜汁皮蛋(辣味)

女青纸君

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食材

  • 松花蛋 三颗
  • 香菜 适量
  • 生抽 一汤勺
  • 大半汤勺
  • 香油 2毫升
  • 耗油 栗子大的一坨
  • 鸡粉 一颗樱桃那么多
  • 辣椒粉 大半汤勺
  • 适量
  • 大的一瓣或者小的两瓣
  • 砂糖 一立方厘米

步骤

姜汁皮蛋(辣味),皮蛋每个切成六瓣或者八瓣(视乎皮蛋个头大小)装盘

1. 皮蛋每个切成六瓣或者八瓣(视乎皮蛋个头大小)装盘

姜汁皮蛋(辣味),辣椒油做法:拿一个空碗,擦干水分,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>末(我用的是辣椒籽一般粗的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>,又加了小米辣晒成辣椒干后剁的碎这样比较辣,超市买的辣椒末都不够辣)。架锅大火热油,油的量是辣椒末的两倍,等油冒白烟后稍等一下就把热油泼入辣椒面

2. 辣椒油做法:拿一个空碗,擦干水分,放入辣椒粉末(我用的是辣椒籽一般粗的辣椒粉,又加了小米辣晒成辣椒干后剁的碎这样比较辣,超市买的辣椒末都不够辣)。架锅大火热油,油的量是辣椒末的两倍,等油冒白烟后稍等一下就把热油泼入辣椒面

姜汁皮蛋(辣味),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和蒜的比例是三比一

3. 蒜切末,和蒜的比例是三比一

姜汁皮蛋(辣味),辣椒油中加入一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,半勺醋,适量耗油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a> ,姜末,蒜末,拌匀。

4. 辣椒油中加入一汤勺生抽,半勺醋,适量耗油,鸡粉香油 ,姜末,蒜末,拌匀。

姜汁皮蛋(辣味),把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末撒在皮蛋上,浇上上一步骤调好的调料汁。

5. 把香菜末撒在皮蛋上,浇上上一步骤调好的调料汁。

小贴士

  1. 注意浇的时候浇在盘中心部分,浇的满盘都是姜蒜末会比较难看。其实汁里已经有姜味了~
  2. 有人说刀抹香油切皮蛋会不粘刀,但在我这里不太管用,除非每切一刀就抹一次
菜谱创建于:2012年12月03日 22:21

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