姜汁皮蛋(辣味)
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食材
- 松花蛋 三颗
- 香菜 适量
- 生抽 一汤勺
- 醋 大半汤勺
- 香油 2毫升
- 耗油 栗子大的一坨
- 鸡粉 一颗樱桃那么多
- 辣椒粉 大半汤勺
- 姜 适量
- 蒜 大的一瓣或者小的两瓣
- 砂糖 一立方厘米
步骤

1. 皮蛋每个切成六瓣或者八瓣(视乎皮蛋个头大小)装盘

2. 辣椒油做法:拿一个空碗,擦干水分,放入辣椒粉末(我用的是辣椒籽一般粗的辣椒粉,又加了小米辣晒成辣椒干后剁的碎这样比较辣,超市买的辣椒末都不够辣)。架锅大火热油,油的量是辣椒末的两倍,等油冒白烟后稍等一下就把热油泼入辣椒面

5. 把香菜末撒在皮蛋上,浇上上一步骤调好的调料汁。
小贴士
- 注意浇的时候浇在盘中心部分,浇的满盘都是姜蒜末会比较难看。其实汁里已经有姜味了~
- 有人说刀抹香油切皮蛋会不粘刀,但在我这里不太管用,除非每切一刀就抹一次
菜谱创建于:2012年12月03日 22:21