荷叶鹌鹑片
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食材
- 净鹌鹑4只，姜片5克，鲜荷叶1张，白糖2克
- 水发香菇50克，精盐1.5克，熟火腿15克，辣椒粉1克
- 淀粉10克，熟鸡油30克，芝麻油10克
步骤
1. 将鹌鹑肉洗净，斜切成长2厘米，宽1厘米的片；香菇、火腿匀切成和1.5厘米、宽6毫米的薄片；鲜荷叶用开水泡一下，洗净后，抹干水分。
2. 再将鹌鹑片、头、翅膀放在盆中，加姜片、辣椒油、精盐、芝麻油、白糖、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀，再下熟鸡油拌匀。
3. 将荷叶摊平，把鹌鹑片、香菇、火腿逐片互相间隔，分三行排在荷叶上，鹑头、翅膀放在上面，裹成长方形，用水草扎紧，入蒸锅用中火蒸20分钟，取出。
4. 食用时，原包上桌，即可
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
