魔芋啤酒鸭
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食材
- 新鲜鸭肉 700g
- 魔芋 400g
- 啤酒 1瓶
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 鲜红椒 2个
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
步骤
1. 鸭肉躲块，洗净，放入锅中加适量清水，葱结，姜片焯水后洗净。
2. 锅倒入少量油烧热，放入葱段，姜片，蒜瓣爆香。
3. 倒入焯好的鸭肉一起翻炒。
5. 把鸭肉弄到锅一边，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再和鸭肉炒匀。
7. 倒入一瓶580mL的啤酒（不需再加水）。
8. 大火烧开转小火盖上锅盖煮。
9. 魔芋先用开水泡10分钟左右，切片，再用小刀在中间划一道口子。
10. 魔芋片口子两端差不多留0.5cm不要划到。
11. 拿住一端从口子往下塞，再往上一拉。
12. 就是一个漂亮的魔芋结啦。
13. 鸭肉煮20分钟左右就可加入魔芋结一起煮差不多60分钟。
14. 烧到啤酒完全干，锅里只剩油时，加入鲜红椒圈，，适量盐翻炒均匀即可。
15. 出锅。
16. 魔芋味道也是美美哒！
菜谱创建于:2016年01月18日 12:59
