咖喱洋葱炒牛肉

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食材

牛里脊200g
洋葱大半个
红椒 1个
青椒 2个
独蒜 2粒
咖喱粉 1勺
盐
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽少许
蛋清 1勺
生粉 1茶匙
油 1小勺
胡椒粉少许

步骤

1. 将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗，拧干备用；

咖喱洋葱炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>中心部分切丁状备用；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、红椒洗净去蒂去籽切条丝；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2797'>独蒜</a>拍碎切丁备用；

2. 洋葱洗净切条，洋葱中心部分切丁状备用；青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝；独蒜拍碎切丁备用；

咖喱洋葱炒牛肉,冬牛肉中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1茶匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>少许、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1茶匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油（约为牛肉物料体量的2倍左右），烧至五、六成油温时，（油温识别方法：四周有少量青烟向锅中间翻动，油面泡沫消失，搅动时有微响声。）将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用；

3. 冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油（约为牛肉物料体量的2倍左右），烧至五、六成油温时，（油温识别方法：四周有少量青烟向锅中间翻动，油面泡沫消失，搅动时有微响声。）将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用；

咖喱洋葱炒牛肉,炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒；

4. 炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒；

咖喱洋葱炒牛肉,炒软洋葱丝后将1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10666'>咖喱粉</a>倒入锅中炒匀，加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘。

5. 炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀，加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘。

小贴士

牛肉为是温热食材，有暖胃作用，牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜谱创建于:2012年03月30日 18:50

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