青酱泡菜
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食材
- 白菜500克
- 萝卜200克
- 芥蓝菜100克
- 水芹菜75克
- 水发香菇10克
- 水发银耳5克
- 板栗120克
- 大葱120克
- 大枣25克
- 甜柿子1个
- 梨1个
- 大蒜2头
- 生姜15克
- 松仁25克
- 酱油250克
- 蜂蜜50克
步骤
1. 大白菜去根，掰下菜帮，洗净，控干，切成4厘米见方的块，脆萝卜去头尾，洗净，切成比白菜块薄一点的块；
2. 先取100克酱油腌白菜和萝卜块，因萝卜比白菜容易被腌熟透，因此，应先放白菜，过一会儿再放萝卜块；
3. 把芥蓝菜和水芹菜择好洗净，只取茎，切成4厘米长的条状，把香菇用水发好后洗净，挤干，切成葱丝状；
4. 银耳用水发好，洗净，择好，切小片；
5. 板栗去皮，洗净，切成薄片；把大枣泡洗去核，切成4瓣；再把甜柿子与梨去皮，切成同萝卜一样的片块；
6. 大葱去皮叶，取葱白部分，切成长4厘米的丝；大蒜、生姜去皮，均切成末；松仁用净干布擦试干净；
7. 把以上各料加酱油、蜂蜜、清水拌匀，放入陶罐里，再放入用酱油腌好的萝卜和白菜，放上4小时，发酵入味儿后，用白菜叶盖着，随时用随时取，即可。
小贴士
- 色泽鲜艳，味香咸甜，泡菜脆嫩
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
