糟卤鸡胗

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食材

鸡胗
葱
姜
蒜
花椒
八角
干辣椒
糟卤

步骤

糟卤鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>洗净，沥净水后切薄片，可以把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100'>鸡胗</a>放冰箱冷冻一下，这个切片更容易；

1. 鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易；

糟卤鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜用刀拍裂；

2. 葱切段，姜蒜用刀拍裂；

糟卤鸡胗,锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片；

3. 锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片；

糟卤鸡胗,锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净；

4. 锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净；

糟卤鸡胗,浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去；

5. 浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去；

糟卤鸡胗,煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉；

6. 煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉；

糟卤鸡胗,取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 819'>糟卤</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 819'>糟卤</a>的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时即可。

7. 取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时即可。

小贴士

一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
干辣椒可以不放的。

菜谱创建于:2012年01月16日 15:11

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