香酥虾滑

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以琳糖糖

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食材

虾仁 500克
蛋清 2只
玉米淀粉 30克
盐少许
白胡椒少许
料酒少许
面包糠
全蛋液
面粉

步骤

香酥虾滑 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去泥肠洗净，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>、盐、胡椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>料理机打成泥；

1. 虾仁去泥肠洗净，加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒料理机打成泥；

香酥虾滑 ,逐次加清水，用两双筷子沿一个方向，充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了；

2. 逐次加清水，用两双筷子沿一个方向，充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了；

香酥虾滑 ,取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型；

3. 取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型；

香酥虾滑 ,取下保鲜袋切厚片备用；

4. 取下保鲜袋切厚片备用；

香酥虾滑 ,准备一只鸡蛋打散，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，锅内坐油烧热；

5. 准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，锅内坐油烧热；

香酥虾滑 ,将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油。

6. 将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油。

菜谱创建于:2012年04月03日 18:00

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