干煸豆角

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许许酱

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食材

豆角 400克
肉末 50克
芽菜 20克
海米 20克
红美人椒 1根
葱姜蒜适量
糖
鸡精
酱油
料酒
醋
香油
辣酱

步骤

干煸豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>摘去筋膜，掰成长段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1694'>海米</a>提前泡发，然后剁碎。肉碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 743'>芽菜</a>准备好，葱姜蒜切末，红椒切段；

1. 豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎。肉碎、芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段；

干煸豆角,豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了;

2. 豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了;

干煸豆角,空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用；

3. 空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用；

干煸豆角,锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎、芽菜碎炒香，再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5035'>辣酱</a>炒匀；

4. 锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎、芽菜碎炒香，再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油、料酒、辣酱炒匀；

干煸豆角,放入豆角，调入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

5. 放入豆角，调入白糖、鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

小贴士

豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。
锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。

菜谱创建于:2012年03月27日 15:50

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