私房葱香煎猪肝
1、猪肝中铁质丰富，有补肝，明目，养血的功效。一周食用一次猪肝可调节和改善病人缺铁性贫血现象。 2、红甜椒中富含维他命C和B及胡萝卜素等强抗氧化剂；维他命C高于柑橘类水果，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
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食材
- 猪肝 150克
- 红甜椒 50克
- 洋葱 50克
- 姜末
- 蒜末
- 六月鲜生抽
- 老抽 一勺
- 地瓜粉
- 胡椒粉
- 五香粉
- 白酒或米酒 3勺
步骤
1. 先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。
4. 锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
5. 锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。
小贴士
- 猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝，可以询问店家猪肝的品种，否则口感会很硬。
- 猪肝要现买现做，腌制调料可以一次性放齐，地瓜粉可用小麦淀粉代替，均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。
- 煎制时用小火，时间一般为5mm厚度一面2分钟左右，或者看到外表焦黄，里面没有血丝即可盛盘。
菜谱创建于:2016年01月21日 10:47
