红烧排骨

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食材

猪肋排骨 500克
葱段 20克
生姜 2片
八角 1个
花椒 10粒
香叶 1片
味极鲜酱油 20ml
老抽 5ml
冰糖 30克
芝麻 1勺
料酒 10ml
盐适量 3克

步骤

红烧排骨,将生排骨洗干净，然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用；

1. 将生排骨洗干净，然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用；

红烧排骨,将洗净的排骨放入高压锅中，放入热水没过排骨，再放入葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、一半量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和盐，炖至排骨熟透但不脱骨；

2. 将洗净的排骨放入高压锅中，放入热水没过排骨，再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐，炖至排骨熟透但不脱骨；

红烧排骨,此菜用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度；用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了；用平常的家用普通锅，大约需要炖40分钟，排骨炖熟就可以了，要留1碗汤（要没过排骨）；

3. 此菜用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度；用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了；用平常的家用普通锅，大约需要炖40分钟，排骨炖熟就可以了，要留1碗汤（要没过排骨）；

红烧排骨,将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火将汤汁炖掉一半时，开大火将汤汁收浓稠，颜色洪亮时撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>，淋少许食用油即可。

4. 将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖，小火将汤汁炖掉一半时，开大火将汤汁收浓稠，颜色洪亮时撒芝麻，淋少许食用油即可。

小贴士

如果喜欢吃糖醋口味的，可以再加30克香醋，不用加老抽，糖的量再加15克。

菜谱创建于:2011年12月06日 15:12

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