胡椒根鸽子汤

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食材

白鸽 1只
胡椒根 10克
红枣 6颗
姜 1片
盐
料酒

步骤

胡椒根鸽子汤,鸽子请收拾干净，和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋;

1. 鸽子请收拾干净，和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋;

胡椒根鸽子汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134387'>胡椒根</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐；

2. 将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐；

胡椒根鸽子汤,把鸽子装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>;

3. 把鸽子装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒;

胡椒根鸽子汤,蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（根据自家厨房炊具的火力定时间。）

4. 蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（根据自家厨房炊具的火力定时间。）

小贴士

胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。
用普通的蒸锅隔水炖，大概要1个多小时。

菜谱创建于:2012年03月27日 12:00

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