香熏猪蹄

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食材

猪蹄 5只
姜片 25克
八角 15克
茶叶 15克
肉蔻 10克
砂糖 10克
白芷 10克
桂皮 10克
丁香 5克
小茴香 5克
精盐
味精
冰糖
香油 1大勺
大米 100克

步骤

香熏猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，肉蔻，砂仁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>，姜片包成卤料包；

1. 八角，肉蔻，砂仁，桂皮，丁香，小茴香，姜片包成卤料包；

香熏猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 912'>茶叶</a>用热水浸泡，压出汁水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>成碎末；

2. 茶叶用热水浸泡，压出汁水，冰糖成碎末；

香熏猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>刮净绒毛，洗净，捞出沥水，切两半；

3. 猪蹄刮净绒毛，洗净，捞出沥水，切两半；

香熏猪蹄,放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出洗净锅中放卤包煮沸；

4. 放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出洗净锅中放卤包煮沸；

香熏猪蹄,下入猪蹄，转小火浸卤50分钟，再关火焖20分钟捞出；

5. 下入猪蹄，转小火浸卤50分钟，再关火焖20分钟捞出；

香熏猪蹄,取铁锅一只，先撒上一参<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>，再撒入茶叶和少许冰糖；

6. 取铁锅一只，先撒上一参大米，再撒入茶叶和少许冰糖；

香熏猪蹄,架上蒸盘放上猪蹄，盖严实，用火至浓烟；

7. 架上蒸盘放上猪蹄，盖严实，用火至浓烟；

香熏猪蹄,关火散烟，取出猪蹄，刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，切成大块，即可装盘上盘。

8. 关火散烟，取出猪蹄，刷上香油，切成大块，即可装盘上盘。

菜谱创建于:2012年12月14日 19:41

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