养生鸭煲
好多朋友都觉得，老鸭煲虽然好吃，可自己在家做太麻烦了，不如外面吃来得省事。其实老鸭煲操作十分简单，只是炖制过程耗时比较长而已。经过慢功细火炖出来的老鸭煲，味道实在不错，鲜得来~~
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食材
- 老鸭 约1000g
- 金华火腿 50g
- 笋干 100g
- 黄酒 30ml
- 盐 5g
- 大葱白 2根
- 厚姜片 4片
步骤
3. 将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4. 倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5. 大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6. 老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。
小贴士
- 调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。,如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。,鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。,建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。
菜谱创建于:2016年01月27日 10:19
