PH大师布朗尼
试过大师配方之后，才惊叹如此简单的材料、简单的手法，竟然成就如此美味！ 这款最简单的布朗尼，全过程只需要一把刮刀搅拌即可，不需要打发，也不需要泡打粉，却有很松软的口感。 使用高品质的巧克力和原料是关键。 配方中的糖量已经减过，完全适中，不要再减了。
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食材
- 法芙那70％黑巧克力 39克
- 黄油 65克
- 鸡蛋 1只
- 细砂糖 30克
- 中粉 35克
- 熟核桃仁 37克
步骤
1. 核桃155度烤12分钟至表面金黄有香气取出晾凉切大块
2. 黄油软化后用刮刀拌至光滑略微发白即可，不需要打发
3. 巧克力隔水融化
4. 将融化的巧克力降到45度以下后，拌入黄油中
5. 将黄油和巧克力搅拌均匀
6. 分3次加入打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收
7. 全部蛋液搅拌至吸收
8. 加入细砂糖搅拌均匀
9. 加入中筋面粉搅拌均匀
10. 加入晾凉切碎的核桃略拌
11. 入模，将模具在台面上摔几下，震出内部气泡并使表现平整，入预热好的烤箱中层，180度上下火19-22分钟
12. 烤至表面干爽，牙签插入后带出少许湿润组织即可出炉，出炉震一下模具，蛋糕四周会和模具分离，待完全晾凉后倒扣脱模，切块即可食用
小贴士
- 全过程只用刮刀搅拌即可
- 关于模具，可以使用大一点的，平铺一层2CM左右厚度的面糊，出炉后切块。也可以用深模，入模面糊更厚一点，出炉后切片，这样烤制时间要相应做调整，以表面干爽内部湿润为准，不要过度烘烤以免影响口感
- 晾凉的蛋糕切片后密封保存，第二天口感会更加湿润
菜谱创建于:2016年01月29日 13:33
