艾窝窝
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食材
- 糯米 150克
- 面粉 50克
- 芝麻 30克
- 核桃 30克
- 糖 30克
- 圣女果干 2颗
步骤
3. 泡好的糯米倒掉水，隔水蒸20分钟；
4. 芝麻和核桃略磨碎；
5. 蒸好的面粉有结块，冷却后装入食品袋，擀碎；
6. 芝麻和核桃加入白糖和15克的熟面粉；
7. 拌均匀成馅；
8. 蒸好的糯米；
9. 用擀面棒略捣一下，产生粘性且能看出米粒；
10. 将捣好的糯米放入熟面粉中，两面粘上面粉就不粘手了；
11. 取一小块，大概25克，像包汤圆一样包入馅；
12. 封口，在熟面粉中滚一圈；
13. 圣女果干切成小方粒状，取一粒放到糯米团上即可。
小贴士
- 蒸糯米的手法很重要。糯米要充分浸泡，让它吸收足够的水份。蒸的时候要干蒸，倒泡米的水。这种手法与糍粑略有不同，糍粑是需要少量水一起蒸的。
- 捣糯米的时候，不要捣得太烂摊子了，只要稍微捣一下就好，还是能看到米粒的。
- 要趁热包馅，冷却后的糯米太硬，不好封口也不易造型。
菜谱创建于:2013年03月02日 06:54
