花生杏仁牛扎糖

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食材

花生＋杏仁 500克
奶粉 200g
糖 200克
水 70ml
麦芽糖 450克
黄油 80克
蛋清 60克

步骤

花生杏仁牛扎糖,将花生在提前预热160度的烤箱烤熟后晾凉去掉红衣，没有烤箱炒熟也可以。

1. 将花生在提前预热160度的烤箱烤熟后晾凉去掉红衣，没有烤箱炒熟也可以。

花生杏仁牛扎糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>隔<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>融化

2. 黄油隔水融化

花生杏仁牛扎糖,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，水和麦芽<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>放进锅内，小火煮到140度，这个过程大约需要12－15分钟。开始时是大泡，过程中要不断搅拌。

3. 将糖，水和麦芽糖放进锅内，小火煮到140度，这个过程大约需要12－15分钟。开始时是大泡，过程中要不断搅拌。

花生杏仁牛扎糖,在加热糖浆的初期，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>打发到硬性发泡备用。

4. 在加热糖浆的初期，将蛋清打发到硬性发泡备用。

花生杏仁牛扎糖,糖浆熬好后迅速离火，并将蛋白倒入，用打蛋器打匀，然后加入黄油打匀，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>拌匀，最后加入花生杏仁。这时带一次手套将果仁略伴，然后从锅里取出放在光滑台面，最好是防油布上压成方型扁片。

5. 糖浆熬好后迅速离火，并将蛋白倒入，用打蛋器打匀，然后加入黄油打匀，再加入奶粉拌匀，最后加入花生杏仁。这时带一次手套将果仁略伴，然后从锅里取出放在光滑台面，最好是防油布上压成方型扁片。

花生杏仁牛扎糖,稍凉后改刀成长方形小块即可。

6. 稍凉后改刀成长方形小块即可。

菜谱创建于:2016年02月04日 20:18

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