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1. 生鱼起片（可以先在鱼档让他们起好），用盐，鸡粉，料酒，花生油腌制一会。
2. 荷兰豆稍微飞水，起锅放入油，蒜段盐，煸炒熟，装盘。
3. 再重新起锅，下油，姜丝，倒入腌好的生鱼片煸炒，调味，勾湿芡，即可。
4. 把煮好的生鱼片铺在荷兰豆上。
