红 血 肠
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 生猪血1公斤
- 肠皮300克
- 白肉汤500克
- 香菜20克
- 胡椒粉2克
- 花椒5克
- 盐30克
- 味精适量
步骤
1. 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒
2. 粉、花椒、盐、味 精等搅 拌均匀后，晾凉；
3. 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉；
4. 把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。
小贴士
- 特点 颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
