桃仁鸡丁

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食材

鸡脯肉
核桃
胡萝卜
青辣椒
盐
食用油
白酒
海鲜酱油
水淀粉

步骤

桃仁鸡丁 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 665'>核桃</a>砸开剥出肉，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 665'>核桃</a>肉放清水里浸泡20分钟;

1. 核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟;

桃仁鸡丁 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5885'>鸡脯肉</a>切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆;

2. 鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆;

桃仁鸡丁 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分;

3. 胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分;

桃仁鸡丁 ,锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出;

4. 锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出;

桃仁鸡丁 ,将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>翻炒均匀，即可出锅。

5. 将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩。
鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜。
核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好。
滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感。

菜谱创建于:2012年03月27日 01:35

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