江鲫薏仁汤

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食材

江鲫 400克
薏仁 100克
枸杞 10颗
盐 3克
料酒 10克
姜 1大块
香葱 1根

步骤

江鲫薏仁汤,鲫鱼用刀拍晕，用刀背去净鱼鳞，再从鱼肚中竖切一刀，取出鱼胆鱼肠等内脏，再取出鱼鳃，然后用刀在鱼身上划两刀，抹些盐在鱼身腌制5分钟;

1. 鲫鱼用刀拍晕，用刀背去净鱼鳞，再从鱼肚中竖切一刀，取出鱼胆鱼肠等内脏，再取出鱼鳃，然后用刀在鱼身上划两刀，抹些盐在鱼身腌制5分钟;

江鲫薏仁汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3634'>薏仁</a>洗净，用清水提前浸泡半天备用;

2. 薏仁洗净，用清水提前浸泡半天备用;

江鲫薏仁汤,平底锅抹上一层薄油，用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，码放入锅中，开小火慢煎，轻晃锅身，鱼可以左右移动即煎透一面，翻过来再继续用小火煎透另一面，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝同煎可令鱼腥减少;

3. 平底锅抹上一层薄油，用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，码放入锅中，开小火慢煎，轻晃锅身，鱼可以左右移动即煎透一面，翻过来再继续用小火煎透另一面，下姜丝同煎可令鱼腥减少;

江鲫薏仁汤,煎鱼的时间，同时用砂锅煲滚一煲水，水滚之后，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>煮出香气，待鲫鱼煎好后，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>滚水中继续大火滚5分钟，直至汤水变白;

4. 煎鱼的时间，同时用砂锅煲滚一煲水，水滚之后，下香葱煮出香气，待鲫鱼煎好后，放入香葱滚水中继续大火滚5分钟，直至汤水变白;

江鲫薏仁汤,然后把浸泡好的薏仁倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖煮60分钟；

5. 然后把浸泡好的薏仁倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖煮60分钟；

江鲫薏仁汤,最后出锅前放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>，适当放盐调整咸淡即可。

6. 最后出锅前放入枸杞，适当放盐调整咸淡即可。

菜谱创建于:2012年07月05日 21:00

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