全麦蜜枣面包
这个方子就是一款懒人面包，不需要机器帮助揉面，只需要手工揉5分钟，然后等它发酵就行了。加入了蜜枣，就无需额外加糖了；用了很多全麦面粉，总体说来还是比较健康的。
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食材
- 全麦面粉 2又1/2 cups
- 高筋面粉 2/3 cup
- 盐 1 tsp
- 干酵母 1 TBSP + 1tsp
- 无盐黄油 60g（室温放置软化）
- 蜂蜜或者黑蔗糖漿（molasses）或者枫糖浆 1TBSP
- 温水 1又1/4 cups
- 蜜枣（dates） 1 cup（稍微切碎）
步骤
1. 先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性（即在水面形成一层细密泡沫）
2. 把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里
3. 搅拌均匀
4. 然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团
5. 揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大（可以搭块儿拧干的湿纱布）
6. 然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些
7. 把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊）
8. 放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵
9. 大约1小时或发酵至2倍大
10. 烤箱预热210摄氏度；发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子，放入预热后的烤箱30分钟左右（时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸）即可
11. 刚出炉的时候外脆里软；放到第二天会变硬，但是放微波炉转一转就软了；又或者，可以用吐司机烤一下，就很香脆，早餐的时候抹黄油吃
菜谱创建于:2016年02月14日 16:02
