脆炸网油卷
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食材
- 对虾100克
- 猪里脊肉50克
- 鸡肉50克
- 冬笋25克
- 口蘑10克
- 鸡蛋1个
- 面粉15克
- 酱油10克
- 葱姜末各10克
步骤
1. 猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。
2. 将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。
3. 把鸡蛋磕入碗内调散，加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径2厘米、长10厘米的卷，摆入盘内。
4. 上笼用旺火略蒸取出。炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热（约125℃）时，把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。
小贴士
- 外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
