包心鱼丸
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食材
- 净鲜鱼肉 (500克)
- 虾仁 (30克)
- 五花肉末 (250克)
- 地瓜淀粉 (250克)
步骤
1. 虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。
2. 再捏成小丸子备用。
3. 鱼肉用刀背碾成泥。
4. 加入盐和适量水。
5. 顺着一个方向搅至上劲成糊状。
6. 加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。
7. 锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。
8. 包入一个肉丸。
9. 捏成圆形。
10. 放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。
菜谱创建于:2016年02月18日 11:13
