太白鱼头汤
相传唐代大诗人李白来歙拜访隐士许宣平，却相遇不相识。不觉已是傍晚，腹感饥饿，见河边有一酒肆，便步入其间。但厨中菜已用尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，酒家只得将豆腐与鱼头一起放入锅内煮，还加了些青菜，菜上桌后，李白一见，两个菜色泽鲜艳，特别是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白，香气四溢。李白尝了一口，鲜美异常，十分满意，洒墨成诗：“天台国清寺，天下称四绝。我来兴唐游，与中更无别。卉木划断云，高峰顶参雪。槛外一条溪，几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。也因此有了这道菜的名称。
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食材
- 鲜鱼头 500克
- 豆腐 2块
- 盐 1匙
- 植物油 2大匙
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1/2匙
步骤
小贴士
- 此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。
- 煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。
- 煲汤的火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮。
菜谱创建于:2016年02月18日 14:36
