牛肉丸汤

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食材

牛肉 500克
淀粉 20克
白糖 10克
蛋清 1个
盐适量
酱油适量
葱姜
花椒水

步骤

牛肉丸汤,花椒开入一些开水泡一下，取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134733'>花椒水</a>用；

1. 花椒开入一些开水泡一下，取花椒水用；

牛肉丸汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切成小丁;

2. 将牛肉切成小丁;

牛肉丸汤,将葱和蒜都切成末;

3. 将葱和蒜都切成末;

牛肉丸汤,将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥；（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）

4. 将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥；（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）

牛肉丸汤,肉中加入盐、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性;

5. 肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性;

牛肉丸汤,带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来;

6. 带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来;

牛肉丸汤,锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入;

7. 锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入;

牛肉丸汤,几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了;

8. 几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了;

牛肉丸汤,锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会，将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

9. 锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会，将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

菜谱创建于:2013年04月09日 20:43

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