双色蔬菜鸡肉圆
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食材
- 姜 2片
- 料酒 20ml
- 老抽 20ml
- 盐
- 白糖 适量
- 鸡蛋 2个
- 生粉 60g
步骤
1. 鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥；
2. 荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分;
3. 将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用；
4. 将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎；
6. 一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎；
7. 然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉；
8. 将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲；
9. 干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆；
10. 同样的过程，挤出胡萝卜肉圆；
11. 锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出；
12. 用水汆好的荠菜肉圆捞出备用；
13. 用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用；
14. 另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开；
15. 加入适量的湿淀粉勾芡；
16. 大火滚开后，加入生抽调味；
17. 待汤汁浓郁即可关火。
菜谱创建于:2012年03月28日 19:35
