红油肚丝
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食材
- 猪肚 1个
- 熟花生米 适量
- 香菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 2小勺
- 油 1大勺
- 醋 1/2小勺
- 辣椒红油 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 1小勺
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
步骤
1. 将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水。
2. 汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚。
4. 调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右。
5. 煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉。
6. 猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎。
7. 猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜。
9. 充分拌匀即可食用。
小贴士
- 洗猪肚是关键， 步骤1中盐和醋的量是额外的，并非调料里所给出的量）
- 这道菜的口味以咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例。
- 市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便，比起单独辣椒面熬出的红油更加省时省力。拌出来的凉菜不够红也没有关系，外面的凉菜特别红一般都是加了色素，自己做的更健康。
菜谱创建于:2016年02月23日 14:25
