九转大肠

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食材

熟猪大肠 500克
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 1茶勺
醋 1大勺
绍酒 1大勺
清汤
糖 2大勺
鸡精
胡椒粉 1/2茶勺
肉桂粉 1/2茶勺
砂仁粉
花椒油
葱姜蒜末 1大勺
盐 1茶勺
植物油
香菜末

步骤

九转大肠,将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分；

1. 将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分；

九转大肠,锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油；

2. 锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油；

九转大肠,锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5544'>清汤</a>，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135324'>生抽酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135263'>老抽酱油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、绍酒、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；

3. 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；

九转大肠,待汤汁收粘稠时，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 751'>肉桂粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146360'>砂仁粉</a>，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>，起锅前撒上香菜末即可。

4. 待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

菜谱创建于:2012年08月17日 17:59

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