牛尾汤

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杜鹃花儿开

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食材

牛尾 750克
罐头竹笋 250克
松蘑 75克
豌豆 100克
热鸡汤 1500毫升
花生油25克
精盐10克
胡椒面4克
味精 2克
干辣椒 2个
料酒 50克
葱头 50克
芝麻 15克
大料 3颗

步骤

牛尾汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 248'>松蘑</a>水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净，去蒂根，去籽；

1. 将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；

牛尾汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6228'>葱头</a>去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6228'>葱头</a>同样大小的丁；

2. 葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁；

牛尾汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 215'>牛尾</a>去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净；

3. 将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净；

牛尾汤,再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；

4. 再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；

牛尾汤,煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；

5. 煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；

牛尾汤,焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后；

6. 焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后；

牛尾汤,把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、精盐、白胡椒粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开；

7. 把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开；

牛尾汤,食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>，即可。

8. 食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

菜谱创建于:2011年07月22日 07:26

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