清爽版水煮牛肉

清爽版水煮牛肉

水煮牛肉是道家喻户晓的经典川菜，其味麻辣鲜香、肉质滑嫩爽口、色彩浓烈艳丽，深受嗜辣朋友的喜爱。但是由于制作过程比较复杂，所以在家很少制作，今天推荐一款简易清爽版的麻辣水煮牛肉，成功率百分百，零厨艺也可以轻松制作。

520米雪儿

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食材

牛里脊 150克
黄瓜半根
干辣椒 5克
干花椒 1克
花椒粉 1克
蒜 5瓣
姜 3片
豆瓣酱 15克
酱油 10克
油 25克
淀粉
鸡精

步骤

清爽版水煮牛肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 973'>牛里脊</a>逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切成节；在一个碗里，铺入生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>备用

1. 将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用

清爽版水煮牛肉,锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开

2. 锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开

清爽版水煮牛肉,用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开

3. 用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开

清爽版水煮牛肉,起锅的时候调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、香油，然后撒上香菜喝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>即可

4. 起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可

小贴士

材料要选择无筋的牛里脊或后腿肉，腌制牛肉的时候，要放花生油
牛肉片要切得厚薄均匀，下锅煮至断生就要起锅，煮久后会咬不动
牛肉下锅后，不要搅拌，以免把黏在牛肉上的淀粉搅掉糊汤

菜谱创建于:2016年02月26日 11:18

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