麻辣鸡块

麻辣鸡块

剑兰园

剑兰园

+关注

15 菜谱

142 粉丝

10 关注

APP中收藏菜谱

食材

鸡大腿 4个
辣子两把
花椒一勺
大蒜一把
生姜 6片
苹果
生抽
花椒油
老干妈豆豉
蚝油
糖
橄榄油

步骤

麻辣鸡块,清洗鸡腿，把肥油和多余的皮去掉，剁掉边缘带肺的骨头；

1. 清洗鸡腿，把肥油和多余的皮去掉，剁掉边缘带肺的骨头；

麻辣鸡块,炉火上备一锅水，待水开后把鸡腿放入水中，快速翻身，目的是收缩鸡皮，这样鸡肉会嫩，马上捞出，热水锅里可同时放2到3个鸡腿，每个鸡腿这样过热开水两次；

2. 炉火上备一锅水，待水开后把鸡腿放入水中，快速翻身，目的是收缩鸡皮，这样鸡肉会嫩，马上捞出，热水锅里可同时放2到3个鸡腿，每个鸡腿这样过热开水两次；

麻辣鸡块,再把收过皮的鸡腿在厚肉部分划2到3刀，以防不熟有血，然后放入蒸锅蒸15分钟关火，拿出晾凉，注意：鸡腿不要摞起来；

3. 再把收过皮的鸡腿在厚肉部分划2到3刀，以防不熟有血，然后放入蒸锅蒸15分钟关火，拿出晾凉，注意：鸡腿不要摞起来；

麻辣鸡块,做调料，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>放入搅拌机打碎，用一小锅放入半碗菜油，熬熟后倒入打碎的调料中；再加入酱油、老干妈、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>油拌均匀；

4. 做调料，把花椒、辣椒、生姜、大蒜、苹果放入搅拌机打碎，用一小锅放入半碗菜油，熬熟后倒入打碎的调料中；再加入酱油、老干妈、橄榄油、花椒油拌均匀；

麻辣鸡块,晾透的鸡腿切块，倒入上面的调料即可

5. 晾透的鸡腿切块，倒入上面的调料即可

菜谱创建于:2016年02月26日 13:36

应季菜肴

夏日去湿，紫苏烤五花肉

夏日去湿，紫苏烤五花肉

老咸鱼烧肉

老咸鱼烧肉

广式甜豆花

广式甜豆花

汉堡马卡龙

汉堡马卡龙

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机