香油龙凤腿
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食材
- 嫩鸡肉200克
- 上浆虾仁50克
- 猪腿肉100克
- 熟火腿15克
- 猪网油400克
- 水发香菇15克
- 荸荠20克
- 青豆20克
- 鸡蛋2个
- 葱花10克
- 姜末1克
- 绍酒10克
- 精盐2克
- 味精1克
- 辣酱油15克
- 胡椒粉0.25克
- 干淀粉50克
- 熟猪油500克（约耗油150克）
步骤
1. 将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成10份，把猪网油切成10张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做10个。
2. 锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。
小贴士
- 特点：色泽金黄，外脆里嫩。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
