圆笼汇三宝

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孽小小

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食材

带皮五花肉 150克
猪大肠 200克
小芋头 300克
糯米 100克
甜豆沙 30克
蒸肉粉 300克
盐 3克
郫县豆瓣 10克
干花椒 3克
鸡精 5克
味精 5克
四川红卤水 600克
色拉油 10克

步骤

圆笼汇三宝,将五花肉切成0.2厘米的薄片，把甜豆沙卷在肉片里，皮朝下摆放在盘中；

1. 将五花肉切成0.2厘米的薄片，把甜豆沙卷在肉片里，皮朝下摆放在盘中；

圆笼汇三宝,将蒸至八分熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>铺在肉上圆笼平，然后再将其扣到另一只盘子里；

2. 将蒸至八分熟的糯米铺在肉上圆笼平，然后再将其扣到另一只盘子里；

圆笼汇三宝,将肥肠放入红卤水中，卤90分钟至粑烂后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 838'>蒸肉粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>，拌均制成粉肥肠；

3. 将肥肠放入红卤水中，卤90分钟至粑烂后加蒸肉粉和郫县豆瓣，拌均制成粉肥肠；

圆笼汇三宝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2619'>小芋头</a>加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>拌均，制成“清蒸芋儿”；

4. 将小芋头加盐、色拉油、鸡精、味精拌均，制成“清蒸芋儿”；

圆笼汇三宝,以上三种半成品分别入笼大火蒸90分钟（龙眼烧白）、20分钟（粉肥肠）、20分钟（芋儿）至粑时取出；

5. 以上三种半成品分别入笼大火蒸90分钟（龙眼烧白）、20分钟（粉肥肠）、20分钟（芋儿）至粑时取出；

圆笼汇三宝,然后装入五寸小蒸笼中，将三个小蒸笼一起放入一大圆盘中，旁边用面点围边即成。

6. 然后装入五寸小蒸笼中，将三个小蒸笼一起放入一大圆盘中，旁边用面点围边即成。

菜谱创建于:2011年12月24日 13:45

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