仔姜炒肉丝

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食材

猪肉 200克
仔姜 200克
芹菜 50克
红尖椒 20克
盐适量
鸡精少量
淀粉 10ml
生抽 30ml
料酒 10ml
糖 2克
油

步骤

仔姜炒肉丝,用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分；

1. 用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分；

仔姜炒肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>去老叶切成细丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3446'>红尖椒</a>去籽去蒂切成细丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切成细丝；

2. 芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝；

仔姜炒肉丝,猪肉加淀粉、酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分；

3. 猪肉加淀粉、酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分；

仔姜炒肉丝,将1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和适量盐、少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用；

4. 将1汤匙生抽、淀粉、料酒、糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用；

仔姜炒肉丝,炒锅烧热，放入油，放入肉丝炒变色；

5. 炒锅烧热，放入油，放入肉丝炒变色；

仔姜炒肉丝,加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀；

6. 加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀；

仔姜炒肉丝,倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅。

7. 倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅。

小贴士

仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。

菜谱创建于:2012年04月19日 16:35

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