香菇变鲍鱼

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食材

干香菇 10来朵
猪肉馅 200克
南瓜 150克
核桃仁适量
盐
生抽
料酒
白糖
葱姜水
干淀粉

步骤

香菇变鲍鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>提前浸泡半天，使其充分泡发，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用;

1. 将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用;

香菇变鲍鱼,肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻;

2. 肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻;

香菇变鲍鱼,加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的;

3. 加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的;

香菇变鲍鱼,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，调味上色;

4. 加一勺生抽，调味上色;

香菇变鲍鱼,到少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，去腥;

5. 到少许料酒，去腥;

香菇变鲍鱼,再加半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜;

6. 再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜;

香菇变鲍鱼,放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻;

7. 放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻;

香菇变鲍鱼,用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;

8. 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;

香菇变鲍鱼,取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱;

9. 取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱;

香菇变鲍鱼,香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了;

10. 香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了;

香菇变鲍鱼,再放上半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5056'>核桃仁</a>，“鲍鱼”的形状就做出来了。有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5056'>核桃仁</a>的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香;

11. 再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香;

香菇变鲍鱼,一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”;

12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”;

香菇变鲍鱼,锅上汽后，上锅蒸10~15分钟;

13. 锅上汽后，上锅蒸10~15分钟;

香菇变鲍鱼,蒸“鲍鱼”的时候，就来处理料汁，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>去皮去籽，切成薄片;

14. 蒸“鲍鱼”的时候，就来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片;

香菇变鲍鱼,泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了;

15. 泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了;

香菇变鲍鱼,南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜;

16. 南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜;

香菇变鲍鱼,大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥;

17. 大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥;

香菇变鲍鱼,南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上即可。

18. 南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上即可。

菜谱创建于:2012年07月13日 22:00

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