山药牛肉粒

山药牛肉粒

用料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克

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食材

山药 300克
牛里脊肉 100克
胡萝卜 50克
豌豆 50克
葱末适量
姜末适量
油 2茶匙
老抽 1/2茶匙
淀粉 2小勺
料酒 2茶匙
白胡椒粉 1/2小勺
盐 1小勺
味精 1/2小勺

步骤

山药牛肉粒,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7036'>牛里脊肉</a>切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、半茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱末和姜末适量，再倒一点油。

1. 将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。

山药牛肉粒,用手抓匀，腌制15分钟。

2. 用手抓匀，腌制15分钟。

山药牛肉粒,将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。

3. 将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。

山药牛肉粒,炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。

4. 炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。

山药牛肉粒,依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>翻炒，中间时隔一分钟。

5. 依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。

山药牛肉粒,倒入料酒调味，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>粒后调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>和盐关火盛盘。

6. 倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。

小贴士

平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为山药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。

菜谱创建于:2011年11月18日 18:50

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