史云生红焖羊肉锅
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食材
- 羊腿肉750克
- 史云生猪骨上汤 2盒
- 香料:八角 适量
- 料酒 冰糖
- 胡萝卜2根 大蒜子半陀
- 手工肉丸
步骤

1. 将羊腿肉砍块状放入盆中,用清水浸泡1到2个钟,中间多次换水倒出泡出的血水,锅里烧水,放入拍散的生姜,花椒粒,将泡后的羊肉川煮,水开后淋一汤匙料酒,煮出血沫撇出,将羊肉捞出,温水洗净备用。

2. 生姜洗净切块,葱蒜苗洗净切斜段,大蒜子去皮备用,胡萝卜切滚刀块,土豆去皮切块,洋葱切片,,香料用温水淘洗干净控水备用,,锅内烧大勺热油,下葱段,姜块,大蒜子及香料煸炒出香。

3. 将控水后的羊肉倒入锅中,大火翻炒,炒至肉表皮收缩,发黄微焦时淋小勺料酒,待酒气炒散后往锅里调入老抽,生抽,翻炒均匀,加入「史云生原汁清汤」放几棵冰糖,大火煮开后转小火加盖焖煮至羊肉熟软

4. 另用锅烧油,将胡萝卜块,土豆块,洋葱片,煸炒出香味,把焖煮好的羊肉块捞出加入锅中,炖煮羊肉的汤汁,过滤掉香料的渣质后,在把汤倒入锅内,下手工肉丸,加适量盐,中火焖煮到胡萝卜,土豆肉丸熟软即可!
小贴士
- 羊肉经过浸泡 ,川煮,煸炒,搭配胡萝卜,土豆,洋葱炖煮几乎能彻底去腥!!!
- 此菜可以 以火锅的形式享用,搭配喜欢的蔬菜,丸类,,,,,
- 觉得明了,易学,就请收藏!
菜谱创建于:2013年01月01日 12:20