葱香猪肉薄饼
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食材
- 面粉 250克
- 清水 180克
- 盐 3克
- 猪肉 200克
- 葱 50克
- 酱油 1大勺
- 料酒 少许
- 花椒粉 少许
- 姜粉 少许
- 盐 适量
- 清水 1大勺
- 香油 1小勺
步骤
2. 将面粉和成稍微光滑的面团，盖上或者放在面板上用盆子扣着饧20分钟；
3. 饧面的时候做馅：将猪肉切成米粒大的肉丁，可以将肉冻到微硬然后切薄片切丝再切成粒，这样更简单；
6. 放香油还是顺着原来的方向搅打均匀；
7. 将饧好的面团放在面板上，饧好的面团要非常的软（越软越好吃），用手能够轻松地就拽长而且还不会断的状态；
8. 将面团按照自己的喜好分成10~15个小面团；
9. 取一个小面团放在面板上用手掌压成圆饼状；
10. 将面皮拿起托在手上放入一勺馅料；
11. 将左手的大拇指按着馅料，右手的虎口慢慢收拢，这样可以多包些馅料在里面；
12. 将面团口收拢后捏合；
13. 将捏口冲下放到案板上用手掌轻轻压扁；
14. 将剩下的小面团都按照相同的做法包成小圆饼；
15. 取一个包好的小圆饼擀成馅料透明的薄饼，即使露出一点馅料也没关系；擀薄饼的时候要从边缘向中间轻轻的擀开，这样边缘多的馅料就可以擀到馅料少的中间去，而且这样擀可以尽量使饼的边缘不被擀破而将馅料挤出来；
16. 将所有的薄饼都擀出来放到帘子上，不要用铁的盖帘容易沾上；
17. 将平底锅刷油放入薄饼，在饼上面再刷上薄薄一层油；
18. 用中火或者中大火将薄饼两面都烙成金黄色即可，饼很薄也很容易烙熟，不要用小火慢烙，那样会将饼烤硬。
菜谱创建于:2012年06月29日 10:00
