桃杞鸡卷
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食材
- 公鸡一只（约1000克）
- 构粑50克
- 核桃仁100克
- 菜油200克
- 芝麻油25克
- 味精1克
- 料酒10克
- 盐3克
- 姜10克
- 葱10克
- 白卤汤750克
步骤
1. 将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片；
2. 把鸡用盐、料酒，味精抹匀；
3. 加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟；
4. 枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧
5. 烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。
小贴士
- 肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
