扣环球上汤
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食材
- 鸡肉（１２５克）
- 鸡汤（１２５０克）
- 海参（２００克）
- 鸡肫（２只）
- 小冬菇（或鲜蘑菇）（１０只）
- 水发鱿鱼（１２５克）
- 猪肉（１２５克）
- 鱼肉（１７５克）
- 猪油适量
- （精盐、胡椒粉、麻油、黄酒、味精、白糖各少许。）
步骤
1. 把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成１０只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球１０只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成１０块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。
2. 这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤 烧开,就原汤锅上桌.
小贴士
- 此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。（粤菜）
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
