什锦鱿鱼
配菜丰富，很鲜美的一道菜呢
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食材
- 水发鱿鱼 500克
- 莴笋 2根
- 红萝卜（大根） 2根
- 火腿肠（美好牌）56克 1根
- 蒜片，葱段 少许
- 高汤（鸡汤，鱼汤，骨头汤都可）
- 盐，鸡精，白胡椒粉 少许
步骤
1. 将水发鱿鱼切成麻将见方大小，表面切成鱼鳞状（如果刀功不佳也可用鱿鱼须直接切成小段）用冷水浸泡，祛除碱味。
2. 将莴笋，红萝卜，火腿肠切成细条状备用
3. 取已经熬好的高汤如锅，烧开放入沥干水的鱿鱼块，慢火煨一小会，大概3分钟左右，将汤和鱿鱼倒入碗中备用
4. 将锅洗干净后放进食用油，大概7层热，倒入葱段，蒜片爆香，然后倒入备用的时蔬条火腿条，翻炒一下去生。
5. 将刚才的高汤倒入时蔬中（鱿鱼暂时不倒）等汤熬开以后，熬煮到时蔬5分熟，倒入鱿鱼块，加入食盐，料酒，白胡椒粉，调味，小火焖至基本收汁，起锅前勾如水芡粉，鸡精，装盘即可。
小贴士
- 鱿鱼可以选用整鱿鱼，也可选用鱿鱼须。
- 如果没有熬高汤的话也可用浓汤宝代替哦
菜谱创建于:2013年01月10日 18:49
