淮鱼干丝 

淮鱼干丝 

小屠屠

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食材

  • 白豆腐干500克
  • 活小鳝脊背肉250克
  • 熟鸡皮50克

步骤

淮鱼干丝 ,豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~3次,每次换水用筷子拨散,以免粘在一起,并使之泡掉豆腥味),而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。

1. 豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~3次,每次换水用筷子拨散,以免粘在一起,并使之泡掉豆腥味),而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。

淮鱼干丝 ,将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中,加入浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。

2. 将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中,加入浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。

淮鱼干丝 ,将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精、盐烩透后即可。

3. 将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精、盐烩透后即可。

淮鱼干丝 ,先把干丝盛入盆底,上面放以鸡皮、鳝丝

4. 先把干丝盛入盆底,上面放以鸡皮、鳝丝

小贴士

  1. 汤汁黄色,鲜嫩浓香。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

应季菜肴

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