淮鱼干丝
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食材
- 白豆腐干500克
- 活小鳝脊背肉250克
- 熟鸡皮50克
步骤

1. 豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~3次,每次换水用筷子拨散,以免粘在一起,并使之泡掉豆腥味),而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。

2. 将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中,加入浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。

3. 将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精、盐烩透后即可。

4. 先把干丝盛入盆底,上面放以鸡皮、鳝丝
小贴士
- 汤汁黄色,鲜嫩浓香。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20