豉汁凤爪

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A、骨子里的气质

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食材

凤爪
玉米淀粉
胡椒
白糖
冰糖
酱油
蚝油
豆豉
红辣椒
生蒜末
姜片
盐
花椒
白醋
八角
桂皮
生抽
料酒

步骤

豉汁凤爪,把鸡爪用剪刀修理干净；

1. 把鸡爪用剪刀修理干净；

豉汁凤爪,将干净的鸡爪放入凉水里煮，放上几片姜；

2. 将干净的鸡爪放入凉水里煮，放上几片姜；

豉汁凤爪,放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>；

3. 放一勺白醋；

豉汁凤爪,放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；

4. 放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；

豉汁凤爪,煮好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4552'>凤爪</a>捞起控干水份；

5. 煮好凤爪捞起控干水份；

豉汁凤爪,放六七成热的油锅里炸；

6. 放六七成热的油锅里炸；

豉汁凤爪,慢慢的炸至金黄色捞出；

7. 慢慢的炸至金黄色捞出；

豉汁凤爪,直接放入凉水中泡上一个小时；

8. 直接放入凉水中泡上一个小时；

豉汁凤爪,将泡过的水换掉，加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>；

9. 将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒；

豉汁凤爪,再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,一起上笼蒸上半小时；

10. 再加花椒、桂皮、八角,一起上笼蒸上半小时；

豉汁凤爪,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、胡椒、生粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>倒入一碗中；

11. 将酱油、蚝油、生抽、胡椒、生粉和玉米淀粉倒入一碗中；

豉汁凤爪,再准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和生蒜末；

12. 再准备豆豉、红辣椒、冰糖和生蒜末；

豉汁凤爪,先将碗中的料汁倒入锅中；

13. 先将碗中的料汁倒入锅中；

豉汁凤爪,再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁；

14. 再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁；

豉汁凤爪,将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀；

15. 将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀；

豉汁凤爪,让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中；

16. 让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中；

豉汁凤爪,再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。

17. 再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。

菜谱创建于:2012年04月08日 23:02

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