自制剁辣椒
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食材
- 红尖椒 500克
- 大蒜 50克
- 生姜 25克
- 盐 约30克
- 白糖 约10克
- 高度白酒 约15毫升
步骤
2. 将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎；
3. 大蒜与生姜也剁碎；
4. 将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内；
5. 放入盐、糖；
6. 拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒 ，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。
小贴士
- 这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味。
- 如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封。
菜谱创建于:2012年08月05日 03:59
