茄子烧豆角

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食材

茄子
豆角
干辣椒
大蒜
蚝油
生抽
油

步骤

茄子烧豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>洗净摘掉老筋切成长段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切小段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍破切碎；

1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

茄子烧豆角,锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；

2. 锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；

茄子烧豆角,炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

3. 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

小贴士

茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

菜谱创建于:2013年04月07日 13:10

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