金牌木瓜酥
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食材
- 熟木瓜2只、金印烤紫菜1片。
- 水皮做法：中筋面粉1•5斤，鸡蛋2只，吉士粉2两，猪油3两，白糖2两，清水。
- 油心做法：低筋面粉1•5斤，薯仔粉3两，起酥油2斤
- 粟粉，奶粉，生粉，各2两。白糖半斤。
步骤
1. 先把木瓜去皮用搅拌机打烂加入奶粉、粟粉、生粉、白糖搅拌。
2. 把木瓜拌好放到蒸笼上蒸二十分钟后取出，凉冷后入冰箱备用。
3. 把水皮材料放到搅拌机内加清水搅拌均匀成面团，放在四方盘子上用保鲜膜封好醒发放入冰箱。
4. 把油心材料擦均匀放在四方盘子里面，再放到冰箱冻硬点。备用
5. 把醒发过的水皮和冻硬油心重叠赶开分三份，然后把三份重叠起来再赶开又分三份。
6. 重复三次后，分切八条再重叠起来成长条。斜面切片，用木棍赶开长条包木瓜馅。
7. 把包好木瓜酥两头用烤紫菜剪成条子粘鸡蛋包扎住备用。
8. 开电炸炉170度进行炸成型装盘。
小贴士
- 朩瓜蒸好入冰箱冷冻成木瓜馅。
- 水皮擦好要醒发软软再入冰箱冷冻。
- 油心不能冷冻太硬，手指一压感觉不太硬也不太软就可以操作了。
菜谱创建于:2013年01月12日 12:32
