白菜豆腐奶白汤
用料：豆腐1块、白菜叶5片、粉丝1把、干贝10颗、干虾米皮1小把、白
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食材
- 豆腐 1块
- 白菜叶 5片
- 粉丝 1把
- 干贝 10颗
- 干虾米皮 1小把
- 白胡椒粉 1小勺
- 料酒 1小勺
- 鸡精粉 适量
- 盐
- 香油 适量
步骤
2. 干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用；
3. 锅热后倒入少许油；
4. 油热后下入豆腐块煎制；
5. 豆腐块微微发黄后下入白菜翻炒；
7. 将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中；
8. 下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）；
9. 注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟；
10. 开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成。
小贴士
- 豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。
- 豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步。
- 俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步
- 这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。
菜谱创建于:2011年12月15日 15:06
