蟹粉狮子头

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食材

猪瘦肉 400克
猪肥肉 150克
蟹粉肉 125克
生菜心包菜叶少许
料酒 50ML
小葱 50克
姜 30克
盐 10克
淀粉 20克
白胡椒粉 15克

步骤

蟹粉狮子头 ,葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用；

1. 葱、姜洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用；

蟹粉狮子头 ,将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加入蟹肉粉、葱姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a> 、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、干淀粉搅拌上劲；

2. 将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；

蟹粉狮子头 ,将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5 下，捆成光滑的肉圆;

3. 将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5 下，捆成光滑的肉圆;

蟹粉狮子头 ,热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用;

4. 热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用;

蟹粉狮子头 ,取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入（耐煮的其他菜叶也可），倒入高汤，置中火上烧沸；

5. 取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入（耐煮的其他菜叶也可），倒入高汤，置中火上烧沸；

蟹粉狮子头 ,放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可。

6. 放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可。

菜谱创建于:2013年01月27日 19:41

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